Con el inicio del ciclo lectivo, los estudiantes de la Escuela Pascual Iaccarini de San Rafael retomaron las clases con una actividad que ya es parte de la tradición de la institución: la cosecha en los viñedos propios donde se producen las uvas destinadas a la elaboración de su vino.
Durante los últimos días, los alumnos de los cursos superiores comenzaron con la vendimia de la variedad Syrah, la materia prima con la que se elabora el reconocido vino producido por la escuela, que a lo largo de los años ha obtenido distintos premios y distinciones en certámenes vinculados al sector vitivinícola.
La actividad no es solo una práctica puntual, sino que forma parte del modelo educativo que impulsa la institución. En la Iaccarini los estudiantes participan en todas las etapas del proceso productivo, lo que les permite adquirir una formación técnica integral vinculada al mundo del vino.
El aprendizaje comienza en el viñedo, con las tareas de manejo del cultivo y la cosecha de la uva. Luego continúa en la bodega de la escuela, donde los propios alumnos intervienen en el proceso de vinificación. Posteriormente participan del embotellado, el etiquetado y también de las instancias vinculadas a la comercialización del producto final.
Desde la institución destacaron que este esquema de trabajo permite combinar la formación teórica con la práctica concreta, lo que convierte a la escuela en un ejemplo de educación técnica aplicada a la actividad vitivinícola.
En ese mismo marco, días atrás los estudiantes también realizaron tareas de cosecha con la variedad Sauvignon Blanc, otra de las uvas que forman parte de los proyectos productivos que lleva adelante la escuela dentro de su propuesta educativa.
